ensalada de brocoli con maiz y zanahoria

Ensalada de brócoli

Tiempo: 15M  |  Rinde: 1 porción

Está ensalada es sencilla de preparar y con un poco de creatividad puedes cambiar el sabor de toda la ensalada con solo agregar maíz dulce, que le dará un toque distinto a los sabores a los que estamos acostumbrados del brócoli.

Ensalada de brócoli, zanahoria y maíz dulce

Ingredientes

  • 300 g de brócoli
  • 250 g de maíz dulce
  • 1 pimiento rojo dulce
  • 3 cebolletas en vinagre
  • 1 zanahoria

Prepara el aliño

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de vinagre de manzana

Preparación

  1. El brócoli podemos hacerlo el día anterior y tenerlo ya cocido y frío en la nevera. Te cuento cómo hacerlo de forma sencilla en el microondas.
  2. Escurrir el maíz dulce y añadir a una fuente o ensalada, mezclar con el brócoli.
  3. Lavar y cortar fino la cebolleta en vinagre, el pimiento dulce y la zanahoria, combinar con el brócoli y el maíz. Sazona con sal y pimienta.
  4. Preparar el aliño, añadiendo los ingredientes en un bote de vidrio, agitar y regar la ensalada.

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